A la par que se completaba el proceso de conquista del Archipiélago por parte de los castellanos, se fue asentando en Hermigua un modelo agrícola apoyado en dos tipos de producción. Los cultivos de subsistencia, caracterizados por una agricultura familiar, minifundista, de baja productividad y basada en los policultivos de secano y regadío (cereales, papas, legumbres y hortalizas). Y otro de carácter comercial, de exportación, que giró en torno a monocultivos: azúcar (XV-XVI), viña (XVII-XIX), cochinilla o papas (XIX), siendo los tomates y los plátanos (finales del XIX y principios del XX) los que más importancia tuvieron.

Contemplar los bancales de Hermigua trepando hacia la montaña, salpicados de racimos de palmeras y casas coloridas, alegra el espíritu, pero también evidencia que las únicas superficies llanas en Hermigua son las que se han creado a fuerza de los brazos campesinos. Los elementos del patrimonio cultural y natural cohabitan en el espacio rural, las laderas abancaladas conforman paisajes muy valorados por su riqueza estética y etnográfica.

Por otro lado, esta agricultura no hubiera sido posible sin los cientos de manantiales de la isla, más de la mitad de los que brotan en Canarias. El agua se infiltra por los basaltos que coronan la meseta central pero no atraviesa los estratos más antiguos de la base, se forma así un acuífero que rezuma por numerosos nacientes en la zona de contacto entre esas dos capas. 

El desarrollo de la actividad agrícola ha sido sin duda el hilo conductor del desarrollo del valle de Hermigua, que ha sabido adaptarse a situaciones cambiantes a lo largo de los siglos, lo que a marcado su idiosincracia, su economía, su demografía, su sociedad y, mediante su transformación para el aprovechamiento, sus paisaje.